Vulcanico ricco di potassio, fosforo ed altri micro elementi. La caratteristica di questo terreno è di drenare molto velocemente l'acqua, mantenendo comunque un grado di umidità perfettamente bilanciato per dare nutrimento alla vite anche nei periodi di maggiore siccità. Inoltre avendo un'alta concentrazione di minerali dona alle uve le migliori sostanze per produrre vini di elevata qualità.

Vengono utilizzate uve che provengono da vigneti collinari nella zona dei Castelli Romani a Sud di Roma.

Le uve sono raccolte a mano. Una prima fermentazione avviene a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. Dopo la pressatura delle vinacce il prodotto termina la sua fermentazione in barriques, maturando ed affinandosi negli stessi per 4/6 mesi prima di essere imbottigliato.

Colore rosso rubino intenso con delle sfumature violacee. Profumo delicatamente fruttato ed aromatico. Al palato è secco con un gusto intenso e ricco di ribes, mirtilli ma anche pepe nero, timo e lauro.

Servire a 18 - 20 °C con paste al forno e zuppe di legumi. Ideale con cinghiale, arrosti, spiedini di carne e formaggi stagionati.